2025年文化馆服务宣传周主场活动在江西南昌举办

5月的(de)大连正值海参(hǎishēn)捕捞季(jì)，在大连市瓦房店旭笙海产（壹桥）基地内，专业捕捞队乘着渔船驶向碧波深处，他们被当地人(dāngdìrén)称为“海碰子”，10到20分钟后，一兜兜鲜活饱满、肉质紧实的海参被打捞上船，在阳光下泛着油润光泽(guāngzé)，这就是北纬39°海域孕育出的“海洋软黄金”。 海参采捕员展示刚捕捞的(de)海参（央广网见习记者徐子茗 摄） 拥有绵延2211公里海岸线、近3万平方公里海域面积的辽宁省(liáoníngshěng)大连市，是我国(wǒguó)“海上粮仓”重镇，也是我国重要的海参产区。 2024年(nián)，大连(dàlián)海参产量8.2万吨，约占全国总产量的29%、全省产量的73%，大连海参全产业链产值超过300亿元。 从一粒苗种到一条产业链，大连海参(hǎishēn)产业正以科技为引擎，构建从“实验室(shíyànshì)”到“餐桌”的全产业链赋能体系。 破译“种质资源”密码(mìmǎ) 种子是农业的(de)“芯片”，是推动现代农业发展的关键，而“种质资源(zīyuán)”是海参产业的“芯片”。 为改善海参品质、保障海参产量(chǎnliàng)、提升养殖效率，从而促进产业长期稳定发展，近年来，国内科研机构和(hé)龙头企业都在(zài)瞄准新品种的培育和推广。 农业农村部北方海水增养殖(yǎngzhí)重点实验室现代水产育苗繁育中心（央广网见习(jiànxí)记者徐子茗 摄） 大连海洋大学老师展示实验室(shíyànshì)繁育的海参苗种（央广网见习记者徐子茗 摄(shè)） 从(cóng)上个世纪90年代起，大连海洋大学教授常亚青就一直致力于北方海珍品的遗传育种、人工(réngōng)育苗和增养殖的科研及科技推广等工作。 常亚青带领(dàilǐng)团队先后培育了4个国审水产新品种(xīnpǐnzhǒng)，我国海参养殖业的第一个新品种——“水院1号”就是其中之一。 据介绍(jùjièshào)，该品种(pǐnzhǒng)具有6排刺，肉刺数量比原有群体增加40%左右，且在养殖中成活率、生长(shēngzhǎng)速度比原有品种提高30%以上，池塘养殖产量高。 “我们在基因组育种方面和中国海洋大学、辽宁省海洋水产科学(kēxué)研究院共同合作(hézuò)，测定了刺参的(de)基因组，然后在基因组的基础上通过评估，开展(kāizhǎn)基因组育种，可以提高育种的速度，这个在国际上是很少见的。”常亚青说。 在大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司（以下简称“鑫玉龙”）的(de)养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)海域内，3万亩碧波之上错落分布着现代化海参养殖设施，这里就是平岛国家级海洋牧场。 据鑫玉龙总经理魏东介绍，“在我们(wǒmen)的生态养殖端(duān)，主要采用种参资源保护区、深海底播、网箱三大育苗相结合，形成了高密度、高质量生产(shēngchǎn)的养殖模式，提高了我们的产量。” 目前，鑫(xīn)玉龙已经在平岛(píngdǎo)周边海域建设了12个辽种参守护区，年保藏辽参原种60万头，储备种参超35万头，并成功培育1个海参(hǎishēn)新品种和6个在研品系，年产海参超4000万斤。 鑫玉龙采用低轨道卫星实时监测海洋牧场各个(gègè)生产环节（央广网见习记者徐子茗(míng) 摄） 同时，科技赋能也贯穿在产业链(chǎnyèliàn)的每个环节。 “我们的网箱覆盖实现了低轨道卫星的实时监测。5G技术的全面应用使数据通过低轨卫星回(huí)传到数据中心和(hé)管理者的手机上进行实时监控和数据分析，时刻保障海洋牧场建设及生产安全。水质实时检测，作业(zuòyè)实时监控，全年产量、产值、渠道布局(bùjú)都可以直观数字化智能呈现。”魏东(wèidōng)说。 而在大连民间，同样有一批专注于大连海参原产地品种的繁育和(hé)养殖工作的“民间育苗专家”，曲(qū)大伟是就是其中的代表。 进入5月份(yuèfèn)，曲大伟开始做海参育苗的准备(zhǔnbèi)，他先从外海精选种参，到5月下旬小满节气时，种参开始产卵。 这是海参生命周期的开始，海参卵在育苗室里进行人工干预养殖，到7月中下旬(zhōngxiàxún)时(shí)，海参苗被陆续放养到海参圈里半天然养殖。 海参圈通过每日纳潮与大海进行海水(hǎishuǐ)交换，海水中天然(tiānrán)的饵料便进入海参圈供海参苗觅食。 三年后，海参苗长到3到4个头(gètóu)大小，此后(cǐhòu)，海参进入了缓慢生长期。 “越往后，海参长得越慢，长到2个头一斤(yījīn)时，需要(xūyào)四五年(sìwǔnián)的时间。”曲大伟说，很多消费者并不知道，为什么大海参才更(gèng)具有滋补功效，因为海参长到一定大小时，才开始积累更有价值(jiàzhí)的营养物质，比如海参软骨素、海参多糖、海参皂甙等，这些特殊的物质很难在别的生物体内获得，具有稀缺性。 这也是为什么越大的海参越贵的原因，那些大海参，往往需要在(zài)海水里长到5年(nián)以上。 长生长周期意味着长时间成本，“因为(yīnwèi)热爱海参。”曲大伟(dàwěi)坚持了21年。 像曲大伟这样想(xiǎng)的人，在大连海参养殖比较集中的瓦房店地区(dìqū)有多位，他们都是民间有名的海参繁育专家，年轻(niánqīng)时就入了这个行业，成为大连海参养殖行业里远近闻名的技术支撑。 目前大连拥有国家级刺参原种场1家，刺参种质资源场2家、省级(shěngjí)刺参良种场13家，为全国海参养殖业提供“种子(zhǒngzi)芯片”。 锻造全产业链智造引擎(yǐnqíng) 如果说育苗与养殖构筑了(le)海参千亿产业链的根基，那么加工技术的革新才是(shì)撬动产业质变的关键杠杆。 回溯三十年(sānshínián)前，被誉为“海洋软黄金”的海参曾深陷加工困局——渔民面对极易自溶的鲜海参束手无策，受制于保鲜技术(jìshù)滞后(zhìhòu)、贮藏周期短暂、食用方式单一等瓶颈，珍贵资源难以转化为经济价值。 据(jù)中国工程院院士、海洋食品(shípǐn)加工(jiāgōng)与安全控制全国重点实验室主任、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇介绍，作为自然界唯一几乎不含胆固醇的动物性食品，海参不仅富含营养，其皂苷、黏多糖等活性物质更被证实具有广泛(guǎngfàn)的药理价值。 但(dàn)海参在离开水6-7小时后会自动融化(rónghuà)成液体,消失的无影无踪，叠加上世纪90年代冷链(lěngliàn)物流的空白，使得我国海参深加工长期停滞在初级产品阶段。 转机始于自溶酶(zìróngméi)控制技术的突破。 朱蓓薇院士带领科研团队攻克了海参(hǎishēn)自溶酶技术、质构控制技术等关键技术，解决了海参“贮藏难、加工难、食用难”的(de)瓶颈问题，这项“从0到1”的创新(chuàngxīn)直接激活了产业链延伸的密码。 “科技创新是大连海参产业高质量发展(fāzhǎn)的核心驱动力(qūdònglì)，有助于突破传统产业瓶颈，推动产业迈向精细化、高附加值发展模式(móshì)，提升市场竞争力。”朱蓓薇说。 在辽参集团标准化加工厂内，新鲜海参从捕捞到(bǔlāodào)加工无缝衔接：清洗、去脏、蒸煮、盐渍(yánzì)、速冻等一系列工序一气呵成。 辽参集团相关(xiāngguān)负责人告诉记者，工厂的7条鲜海参生产线搭载连续隧道式蒸煮(zhēngzhǔ)机和自动翻转锅等不同的蒸煮工艺，加工(jiāgōng)设备自动化程度高，卫生，安全，高效，节能，由自行研发的机械设备(jīxièshèbèi)和PLC操控系统，可使(shǐ)加工的海参品质高，品相好。7条生产线既可以独立操作，也可以相互协同，为工厂提供了日加工70万斤鲜活海参的加工量。 鲜海参经过蒸煮后，可采用2套大型双螺旋速冻系统(xìtǒng)，或流速达2吨/小时的液氨速冻系统进行(jìnxíng)急冻锁鲜。 走进低温水发车间，这里(zhèlǐ)的198套水(tàoshuǐ)发槽，可提供日加工3.5万斤的即食海参的生产能力。 在二楼(èrlóu)的干海参生产车间，记者看到14 个低温冷风烘干室，每批次生产各类干参成品超(chāo)2000斤的产量规模；在鲜炖海参生产车间，有两条(liǎngtiáo)自动灌装系统，同时配套有两台反压喷淋式高温(gāowēn)杀菌釜，采用的顶喷双侧喷工艺和360°无死角恒温恒压(héngyā)灭菌技术，可以实现多产品多种类灭菌。 此外，一楼另建有 16000 吨存储能力大型冷库、检验检测(jiǎncè)中心等综合配套，为产品稳定供给提供(tígōng)战略支撑。 辽参集团(jítuán)工作人员正在生产线上操作高温杀菌釜（央广(yāngguǎng)网发 受访单位供图） 如今，大连已(yǐ)崛起为全国海参精深加工技术策源地，拥有精深加工企业50余家，加工产品已形成盐渍海参、干海参、即食(jíshí)海参和保健品4大类十几个品种，打破消费场景(chǎngjǐng)限制。 这场持续三十年的技术(jìshù)攻坚，不仅让(ràng)“贵族食材”飞入寻常百姓家，更构建起覆盖生物制药、功能食品等高附加值领域的产业新生态。 作为国家地理标志产品，随着大连“辽参制品”入选工业和(hé)信息化部《传统优势食品产区和地方(dìfāng)特色食品产业重点培育名单》，产业发展迎来新契机的同时，如何有效监管也成为(chéngwéi)行业健康发展的新课题。 2025年1月(yuè)，为推进大连海参品牌建设，大连市(dàliánshì)海洋渔业协会，围绕大连海参标准和溯源体系，制定了(le)大连第一部《大连海参原产地认定标准和管理(guǎnlǐ)办法》及《大连海参原产地现场核查细则》，为大连优势资源“立标”。 同时组建了大连(dàlián)海参原产地(yuánchǎndì)认定专家库，完善并健全(jiànquán)了大连海参地理标志的权利体系，建立了覆盖北部区市的大连海参原产地快速检测网络(wǎngluò)，初步形成完善、系统化的大连海参原产地认定服务体系，并全面开展大连海参原产地溯源(sùyuán)码识码扫码用码工作，让每一根海参都将拥有自己的“数字身份证”。 大连市海洋渔业协会会长李克诗介绍，“消费者只需一扫‘大连海参(hǎishēn)原产地溯源码’，可即时获取海参苗的来源、养殖海域(hǎiyù)、加工企业、第三方(dìsānfāng)抽检报告等信息。” 如今，该立体溯源体系已升级到2.0版，为“大连海参”品牌打造提升及合法权益(héfǎquányì)维护，提供了(le)标准和体系支撑。 近日，大连(dàlián)市发布了海参(hǎishēn)产业高质量发展三年行动(xíngdòng)计划，包括大连海参种业提升行动，大连海参标准完善与提升行动，企业管理标准认证(rènzhèng)体系提升行动，大连海参地方立法保护行动，大连海参产业发展人才队伍培育提升行动，大连海参线上线(shàngxiàn)下终端提升行动，大连海参产业数字化(shùzìhuà)、智能化转型升级行动，大连海参产业信用体系建设提升行动，大连海参品牌建设提升行动，大连海参原产地维权行动。 大连市海洋渔业协会秘书长张恒介绍，“10项行动计划”涵盖了(le)大连海参全产业发展的多个关键环节，从(cóng)种苗、标准、产品质量的提升到(dào)数字化、品牌建设，从科技创新到市场拓展，每一项行动都(dōu)体现出大连海参产业选择高质量发展路径的决心与信心。 从碧波之下的“种质革命”到(dào)生产车间里的“智造突围”，从溯源体系(tǐxì)的数字升级到千亿产值的生态重构，大连海参产业的进阶之路，正是中国海洋经济高质量发展的微观镜像，以其“一参链百业”的强劲动能，书写(shūxiě)着“以海(yǐhǎi)兴城”的鲜活答卷。