今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考时(shí)以720分的成绩考入当地(dāngdì)一知名中学，高二却转校职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口招生考试中，四川省荣县职业高级中学校烹饪专业(zhuānyè)(zhuānyè)高2022级实验4班学生(xuéshēng)龚晟，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中有何感想？龚晟在接受红星新闻记者采访时表示，庆幸自己(zìjǐ)选对了赛道，他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业（本科），渴望以后能成为国家一级(guójiāyījí)厨师。 ▲龚晟现场展示用萝卜雕刻荷花 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟 摄 须粗细均匀(jūnyún)、火候刚刚好 7月2日，红星新闻记者在四川省(sìchuānshěng)荣县职业高级中学校见到了龚晟，18岁的他面容清秀、身材高挑，斯斯文文，戴着眼镜(yǎnjìng)。 在今年四川省普通高校(pǔtōnggāoxiào)对口招生考试中，他(tā)以总分(fēn)648分、超本科线108分的分数获得烹饪专业四川第一名。其中，语文109分（总分150分）、数学(shùxué)141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟(gōngchéng)坦言，相比全国统一高考，对口高考的语、数、外科目考题相对简单，虽然(suīrán)没有历史类或物理类学科考试，但增加(zēngjiā)了专业理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右） 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟 摄 就烹饪专业而言，理论考试主要是烹饪类知识的(de)笔试，实操考试则包括刀功、面点(miàndiǎn)、雕刻、热菜4项。 今年的实操考(kǎo)试，要求考生在90分钟内完成(wánchéng)上述4项内容。刀功(dāogōng)考切“牛舌片”，面点考做“冠顶饺”，雕刻考雕“荷花”，热菜考炒“青椒土豆丝”。 采访当天，龚晟还专门(zhuānmén)展示了炒青椒土豆丝和雕荷花。 “青椒(qīngjiāo)土豆丝主要考验刀功和火候。”龚晟称，土豆、青椒都(dōu)须切成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状，然后过水、炒制，既要断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀(jūnyún)、炒得是否火候刚好进行打分(dǎfēn)。 龚晟的专业课老师童小军告诉(gàosù)红星新闻记者，每年(měinián)的专业考试都会有一定差异。以烹饪为例，刀功考试以切片或切丝为主(wéizhǔ)，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐(mápódòufǔ)、青椒土豆丝等常见的经典川菜为主，都是选其一，作为实操考题。 高二时转校职高学(xué)烹饪 他“庆幸自己选对了赛道(sàidào)” 很多人都(dōu)不知道，龚晟曾以720分的成绩考入(kǎorù)荣县一所知名中学。但读到高二时，他却转校读了职高。 好好的普高不读，为啥去职高？就在许多人(rén)不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考(sīkǎo)。 “到了高二，感觉学不走了。”龚晟坦言，他选的是(shì)文科，虽然成绩属于中等水平，但读着(zhe)读着，就感觉学习压力大，自己还觉得文科专业在未来(wèilái)择业时或面临“路子窄”的难题。 一次职普融通宣讲活动，让他有了主意。龚晟说，与其顶着压力继续读，不如学门技能(jìnéng)，即便(jíbiàn)考不上理想的大学，也可以凭(píng)技能养活自己。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟学习时雕刻(diāokè)的作品 受访者供图 据了解(liǎojiě)，职普融通(róngtōng)是指(zhǐ)职业教育与普通教育两种教育类型之间的相互融通，通过教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式，形成各阶段职教与普教双向奔赴办学(bànxué)新生态，推动人才培养模式改革，为学生成长成才提供多样化路径选择。 龚晟的(de)父母都在城里务工，对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些不高兴，但最后得知考试成绩后，也很欣慰(xīnwèi)。 “庆幸自己选对了赛道。”龚晟称，他报考了四川(sìchuān)旅游学院的烹饪与餐饮管理专业（本科），渴望(kěwàng)以后能成为国家一级厨师。目前，他正在学习汽车(qìchē)驾驶。 童小军说，在专业技能方面(fāngmiàn)，龚晟算不上很优秀，但他的文化成绩占了(le)优势。转(zhuǎn)到职高后，他领悟力强、勤于练习，很快就掌握了专业技能，所以考试时脱颖而出。 也是进入大学深造的(de)一条赛道 龚晟告诉红星新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭的他来说，通过1年多(duō)的烹饪学习(xuéxí)，已经会做很多样家常菜了(le)。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来，因为有了职高的专业基础，进入大学后直接开始提升阶段。他确认自己选对了赛道，但并不代表其他同学也能照搬，这(zhè)需要视每个(měigè)人的实际(shíjì)情况而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者(shòufǎngzhě)供图 该校办公室副主任贾晋介绍，与全国统一高考(gāokǎo)有所不同，对口高考是专门针对中等职业学校开展的大学招生考试，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容(kǎoshìnèiróng)有语文、数学、英语(yīngyǔ)、专业（实操(shícāo)和理论(lǐlùn)）4科，总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径考入与其专业对口的本科大学，也是一种升学渠道。 贾晋说，在很多家长的观念里，职业高中就是让学生学一门技术，毕业后到工厂(gōngchǎng)打工。其实不然，以该校为例，学校(xuéxiào)的办学理念为“以升学为导向”，让学生学技术，通过一技之长升入(shēngrù)大学，继续深造。2024年，该校参加(cānjiā)对口(duìkǒu)高考(gāokǎo)学生28人，本科上线23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数）。 贾晋认为，对口高考(gāokǎo)同样是进入大学深造的一条赛道，作为家长和学生，要以学生的未来(wèilái)职业规划为基础(jīchǔ)，综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。 张庆麟(zhāngqìnglín) 红星新闻记者 袁伟 编辑 郭庄(guōzhuāng) 责编 魏孔明 （下载红星新闻，报料有奖(yǒujiǎng)！）